Sladký pepř je oblíbenou zeleninou v mnoha domácnostech, které si jej oblíbily pro jeho jemnou chuť a všestranné použití v kuchyni. Na rozdíl od pálivého pepře, který je známý svou intenzivní ostrou chutí, sladký pepř nabízí sladkou a šťavnatou chuť, která obohacuje mnoho pokrmů. V tomto článku se podíváme na různé druhy sladkého pepře, jak je správně používat v kuchyni a jaké mají vlastnosti.
Co je sladký pepř?
Sladký pepř je vlastně ovoce, které pochází z rostliny Capsicum annuum. Tato rostlina patří do čeledi lilkovitých, do které spadají také rajčata, lilek nebo brambory. Sladký pepř je většinou kulatý nebo podlouhlý, má různé barvy – od zelené, přes žlutou a oranžovou až po červenou. Tento pepř se konzumuje hlavně čerstvý, ale může být také grilovaný, pečený nebo nakládaný.
Různé druhy sladkého pepře
Existuje mnoho odrůd sladkého pepře, které se liší velikostí, barvou a chutí. Zde je několik nejběžnějších druhů, které můžete najít na trhu:
1. Kapie
Kapie jsou jedním z nejběžnějších druhů sladkého pepře, který je u nás známý. Mají masitou, šťavnatou dužninu, která je silná a sladká. Kapie jsou k dispozici v různých barvách – zelené, červené, žluté nebo oranžové – a každá barva má jemně odlišnou chuť. Zelené papriky mají ještě trochu trpkou chuť, zatímco červené jsou velmi sladké.
- Použití: Kapie jsou ideální pro plnění, grilování, pečení nebo přidání do různých pokrmů jako jsou saláty, polévky nebo dušená jídla.
2. Paprika obecná (sladká paprika)
Tento druh sladkého pepře je známý svou výraznou červenou nebo oranžovou barvou. Má jemnou, mírně nasládlou chuť, která je vhodná pro mnoho kuchyňských aplikací. Papriky obecné se pěstují v různých velikostech – od menších, kulatějších po větší podlouhlé plody.
- Použití: Tato paprika je skvělá pro přípravu čerstvých salátů, pečení, grilování a také jako ozdoba pokrmů. Také se hodí na výrobu paprikového prášku, který je součástí mnoha kořenících směsí.
3. Padrón
Tento malý, zelený pepř pochází původně ze Španělska, konkrétně z Galicie. Je známý svou mírně pálivou chutí, která může být u některých kusů výraznější než u jiných. Padrón je obvykle malý, štíhlý pepř, který se používá zejména na smažení.
- Použití: Padrón je oblíbený především v tapas, kde se griluje nebo smaží na olivovém oleji. Jeho chuť je jemná, ale některé kousky mohou překvapit svou pálivostí.
4. Mini papriky (baby peppers)
Mini papriky jsou malé, sladké papriky, které jsou k dispozici v široké škále barev – od červené, oranžové až po žlutou a zelenou. Tyto malé papriky jsou velmi šťavnaté a sladké, což z nich činí oblíbené pochoutky.
- Použití: Mini papriky jsou ideální pro přípravu plněných paprik, do salátů, na grilování nebo pro přípravu zapečených pokrmů. Jsou také skvělé jako zdravá svačinka nebo pro přípravu různých tapas.
5. Červená a žlutá paprika
Červené a žluté papriky jsou odrůdy, které se pěstují po celém světě a jsou snadno dostupné v obchodech. Mají velmi sladkou chuť a šťavnatou dužninu. Červené papriky mají plnější chuť a jsou sladší než zelené, které jsou méně zralé.
- Použití: Červené a žluté papriky jsou skvélé pro přípravu salátů, polévek, dušených pokrmů nebo na pečení. Skvěle se hodí i do smoothie nebo jako příloha k masovým pokrmům.
Využití sladkého pepře v kuchyni
Sladký pepř je velmi všestranná ingredience, která se hodí k široké škále pokrmů. Zde je několik nápadů, jak jej využít:
- Plněné papriky – Sladký pepř je ideální pro plnění různými náplněmi, jako je rýže, quinoa, maso nebo zelenina. Plněné papriky jsou skvělým pokrmem na oběd nebo večeři.
- Grilování – Grilování paprik je oblíbený způsob, jak zvýraznit jejich sladkou chuť. Stačí je rozkrojit na poloviny, odstranit semínka a grilovat je s trochou olivového oleje a koření.
- Saláty – Čerstvé papriky jsou skvělé do salátů, kde jejich sladkost výborně kontrastuje s kyselými ingrediencemi, jako je rajče nebo citronová šťáva.
- Paprikový prášek – Zralé a sušené papriky mohou být použity na výrobu domácího paprikového prášku, který se využívá jako koření do různých pokrmů, od polévek po maso.
- Smažení – Malé papriky, jako je Padrón, jsou skvělé pro rychlé smažení na pánvi. Stačí je osmažit s olivovým olejem a trochou soli a máte skvělý pokrm jako tapas.
